Джекфрут - национальный фрукт Шри-Ланки и настоящий гигант растительного мира. Если вы хоть раз гуляли по уличным рынкам, вы наверняка видели эти огромные колючие плоды.

Джэкфрут является одним из древнейших плодов Юго-Восточной Азии. Родиной джекфрута считается Индия, однако на Шри-Ланке этот фрукт стал популярным благодаря своим уникальным свойствам и вкусовым качествам. Здесь его выращивали ещё сотни лет назад, считая священным растением, связанным с буддизмом.

Тысячелетия назад он попал на Шри-Ланку и идеально прижился в тропическом климате острова. Здесь его не просто любят — им питаются, его используют в медицине и даже делают из его прочной древесины мебель, так как она не повреждается термитами.

Джекфрут или Кос на сингальском - это самый крупный в мире плод, растущий на дереве.

Отдельные экземпляры могут достигать метра в длину и весить до 50 кг. Под грубой зеленовато-желтой кожурой скрываются сладкие, сочные дольки-ячейки, а внутри каждой - большая косточка.

Вкус спелого джекфрута - это уникальный микс:

• Кому-то он напоминает банан и ананас.

• Другим чувствуются нотки манго и дюшеса.

• Его насыщенный сладкий аромат немного похож на карамель или ваниль.

Но главный сюрприз ждет тех, кто попробует незрелый джекфрут. После термической обработки его текстура и вкус удивительно напоминают курицу или тушеную свинину и именно поэтому он стал хитом среди веганов и вегетарианцев всего мира как идеальное волокнистое мясо.

На Шри-Ланке джекфрут - не сезонное лакомство, а практически круглогодичная еда. Однако главный пик урожая традиционно приходится на период с марта по октябрь. Это зависит от климатических условий региона, где произрастает дерев. В это время рынки и обочины дорог завалены этими гигантами, а воздух наполняется сладким ароматом.

Джекфрут — это не просто вкусно, но и очень полезно:

Богат витаминами и минералами - витамины В, С, А, Е укрепляют иммунитет, полезны для зрения, кожи и волос, калий поддерживает здоровье сердца, магний и железо.

Источник клетчатки - отлично налаживает пищеварение.

Низкокалорийный: Несмотря на сладость, он содержит меньше калорий, чем многие другие фрукты и поддержка нормального уровня сахара в крови благодаря высокому содержанию пищевых волокон.

Натуральная энергия - благодаря содержанию натуральных сахаров, фруктозы и сахарозы он мгновенно заряжает бодростью.

Антиоксиданты - помогают бороться со старением клеток и воспалениями и помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Не содержит холестерина и глютена.

Шри-ланкийцы используют джекфрут от и до:

1. Спелый едят в свежем виде как десерт, добавляют в мороженое, кокосовую стружку, делают из него джемы и смузи.

2. Незрелый тушат с карри и специями, жарят, добавляют в супы и острые закуски (кос малa — популярное карри из джекфрута).

3. Семена – косточки жарят или варят как каштаны — они очень питательные, вкусные и богаты белком.

Интересные факта:

1. При разделке плод выделяет липкий латекс. Опытные повара смазывают руки маслом, чтобы легко с ним справиться.

2. Деревья джекфрута живут долго и могут давать урожай даже спустя десятилетия. Одно дерево может давать до 500 плодов за сезон.

3. Производство джекфрута для замены мяса в разы экологичнее животноводства.

4. Древесина дерева ценится за красоту и прочность, а из корней делают натуральные красители для одежды монахов.

5. В Шри-Ланке выведено множество местных сортов, каждый со своим уникальным вкусом и текстурой.

6. Джекфрут часто называют “хлеб дерева”, поскольку его плоды содержат много крахмала, напоминающего хлеб.

Джекфрут — уникальный продукт, обладающий множеством полезных свойств и неповторимым вкусом. Его стоит попробовать каждому путешественнику, посещающему Шри-Ланку. Обязательно попробуйте его в двух вариантах: сладкой и соленой.